Ziel der Prüfung des Fortbildungsabschlusses
Mit der erfolgreich abgelegten Prüfung zum anerkannten Fortbildungsabschluss zum Geprüften Berufsspezialist Sommelier (IHK) und zur Berufsspezialistin Sommelière (IHK) wird die auf einen beruflichen Aufstieg abzielende Erweiterung der beruflichen Handlungsfähigkeit auf der ersten Stufe der höherqualifizierenden Berufsbildung nachgewiesen.

Folgende notwendige Qualifikationen werden vermittelt, um insbesondere folgende in Zusammenhang stehende Aufgaben in Ihrem Tätigkeitsbereich in Betrieben unterschiedlicher Größe selbstständig und verantwortungsbewusst wahrzunehmen:
1. Analysieren des Marktes und des Bedarfs sowie Entwickeln von Marketingaktivitäten,
2. Entwickeln des Getränkesortiments, Erstellen von Getränkekarten,
3. Planen und Abstimmen von Budgets,
4. Planen, Durchführen und Überwachen des Einkaufs von Getränken, Verbrauchsgütern und Equipment,
5. Lagern und Pflegen von Getränken und Gebrauchsgütern mit dem Schwerpunkt des Weinkellermanagements,  
6. Beraten von Gästen und Kunden sowie Führen von verkaufsfördernden Gesprächen,
7. Vorbereiten und Durchführen des Wein- und Getränkeservices
8. Durchführen der Kostenrechnung und von Preiskalkulationen,
9. Beherrschen betrieblicher Abläufe und Zusammenarbeiten mit anderen Abteilungen und außerbetrieblichen Bereichen,
10. Planen und Durchführen von fachspezifischen Mitarbeiterschulungen.

Lehrinhalte

• Sensorik
• Systematische Weinbeschreibung nach WSET® Level 3
• Weinbau, biologischer Weinbau & Kellerwirtschaft
• Deutsches, europäisches & internationales Weinrecht
• Relevante Anbaugebiete der Welt
• Schaumweine der Welt
• Gespritete Weine
• Spirituosen
• Allgemeine Getränkekunde
• Harmonie von Wein & Speisen
• Erstellung von Menü- und Getränkekarten
• Gäste beraten, betreuen und bewirten
• Weinlagerung & Gläserkunde
• Marketing, aktiver Verkauf & betriebswirtschaftliche Grundlagen
• Management des Restaurantbetriebs
• Planung und Durchführung von Mitarbeiterschulungen
• Diverse Workshops und Exkursionen
• Kreation eines eigenen Sommelierblends in Kooperation mit der Weinmanufaktur Untertürkheim

Lernumfang von insgesamt mindestens 400 Stunden.

Wir empfehlen ein Praktikum auf einem Weingut zu absolvieren.